本報告書內容包括：全球甜味劑市場之產品分類別調查分析、各種甜味劑的消費量變化及預測、刺激市場成長因素、主要課題、食品分類別動向、競爭環境、主要企業介紹等。內容綱要摘記如下：
實施概要
定義
法規限制狀況
主要動向・課題
- 全球市場動向：成長超過砂糖的甜味劑
- 全球市場動向：以「Better for you」訴求區隔的低糖產品
- 膨脹甜味劑
- 果糖
- 巴糖醇
- 乳糖醇
- 麥芽糖醇
- 甘露醇
- 山梨醇
- 木糖醇
- 塔格糖
- 高濃度甜味劑
- 醋磺內酯鉀
- 阿斯巴甜
- 甜精
- 糖精
- 蔗糖素
- 紐甜
- 甜味劑開發
- 甜葉菊
- 植物甜蛋白(Brazzein)
- 異麥芽酮糖
主要刺激成長因素
主要課題
產品動向
- 甜點
- 清涼飲料
- 乳製品
- 冰淇淋
- 烘焙食品・麥片
- 塗抹產品
- 糖尿病用食品
