各地點的消費者取向食品服務市場:各國報告系列

本報告系列提供各地點的消費者取向食品服務的各國市場分析。各不同國家報告提供市場概要，一般認為會影響目前、未來市場趨勢的經濟及其他環境要素相關分析。還有產業結構，參與企業的市場佔有率，亦包含主要加入企業簡介。

以下為各國報告中，其中一個目錄案例。

按位置條件看的葡萄牙的各地點的消費者取向食品服務市場

標題

趨勢

• 葡萄牙景氣低迷引發餐飲服務議論。這確立討論期間某種程度保證的一個重要規則。在餐飲服務市場，避開單獨位置，在消費人口密集度高的地方尋求地點。設定地點僅座落於消費者自然聚集的地點，尤其是如果它是一個食品服務市場，這個地點對零售店位置的情況也同樣是富有魅力的可供選擇方案。然而，2009年以後，購物中心的建設延期。購物中心停止人流量，導致商業下跌。

競爭環境

• 零售，休閒，旅遊地點最大的設置地點。這些地方，總計構成消費者取向餐飲服務市場銷售金額的20％。

未來發展預測

• 單獨位置今後仍是消費者取向餐飲服務市場主流。但，對終端銷路來說，在整個預測期內預計單獨位置的市場佔有率將減少，零售位置市場佔有率增加。

分類資料

• 表格1 各地點的消費者取向食品服務銷售:經營者·商店數 2005-2010年
• 表格2 各地點的消費者取向食品服務銷售:利用數量 2005-2010年
• 表格3 各地點的消費者取向食品服務銷售:餐飲服務金額 2005-2010年
• 表格4 各地點的消費者取向食品服務銷售:經營者·商店數增加率 2005-2010年
• 表格5 各地點的消費者取向食品服務銷售:利用數量成長率 2005-2010年
• 表格6 各地點的消費者取向食品服務銷售:餐飲服務金額成長率 2005-2010年
• 表格7 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售:經營者·商店數 2005-2010年
• 表格8 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售:利用數量 2005-2010年
• 表格9 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售:餐飲服務金額 2005-2010年
• 表格10 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售:經營者·商店數增加率 2005-2010年
• 表格11 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售:利用數量成長率 2005-2010年
• 表格12 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售:餐飲服務金額成長率 2005-2010年
• 表格13 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售:經營者·商店數 2005-2010年
• 表格14 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售:利用數量 2005-2010年
• 表格15 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售:餐飲服務金額 2005-2010年
• 表格16 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售:經營者·商店數增加率 2005-2010年
• 表格17 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售:利用數量成長率 2005-2010年
• 表格18 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售:餐飲服務金額成長率 2005-2010年
• 表格19 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售:經營者·商店數 2005-2010年
• 表格20 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售:利用數量 2005-2010年
• 表格21 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售:餐飲服務金額 2005-2010年
• 表格22 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售:經營者·商店數增加率 2005-2010年
• 表格23 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售:利用數量成長率 2005-2010年
• 表格24 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售:餐飲服務金額成長率 2005-2010年
• 表格25 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售:經營者·商店數 2005-2010年
• 表格26 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售:利用數量 2005-2010年
• 表格27 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售:餐飲服務金額 2005-2010年
• 表格28 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售:經營者·商店數增加率 2005-2010年
• 表格29 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售:利用數量成長率 2005-2010年
• 表格30 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售:餐飲服務金額成長率 2005-2010年
• 表格31 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售:經營者·商店數 2005-2010年
• 表格32 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售:利用數量 2005-2010年
• 表格33 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售:餐飲服務金額 2005-2010年
• 表格34 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售:經營者·商店數增加率 2005-2010年
• 表格35 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售:利用數量成長率 2005-2010年
• 表格36 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售:餐飲服務金額成長率 2005-2010年
• 表格37 各地點的消費者取向食品服務銷售預測:經營者·商店數 2010-2015
• 表格38 各地點的消費者取向食品服務銷售預測:利用數量 2010-2015
• 表格39 各地點的消費者取向食品服務銷售預測:餐飲服務金額 2010-2015
• 表格40 各地點的消費者取向食品服務銷售預測:經營者·商店數增加率 2010-2015
• 表格41 各地點的消費者取向食品服務銷售預測:利用數量成長率 2010-2015
• 表格42 各地點的消費者取向食品服務銷售預測:餐飲服務金額成長率 2010-2015
• 表格43 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售預測:經營者·商店數 2010-2015
• 表格44 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售預測:利用數量 2010-2015
• 表格45 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售預測:餐飲服務金額 2010-2015
• 表格46 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售預測:經營者·商店數增加率 2010-2015
• 表格47 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售預測:利用數量成長率 2010-2015
• 表格48 消費者取向餐飲服務獨立商店銷售預測:餐飲服務金額成長率 2010-2015
• 表格49 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:經營者·商店數 2010-2015
• 表格50 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:利用數量 2010-2015
• 表格51 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:餐飲服務金額 2010-2015
• 表格52 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:經營者·商店數增加率 2010-2015
• 表格53 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:利用數量成長率 2010-2015
• 表格54 透過休閒的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:餐飲服務金額成長率 2010-2015
• 表格55 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:經營者·商店數 2010-2015
• 表格56 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:利用數量 2010-2015
• 表格57 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:餐飲服務金額 2010-2015
• 表格58 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:經營者·商店數增加率 2010-2015
• 表格59 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:利用數量成長率 2010-2015
• 表格60 透過購物的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:餐飲服務金額成長率 2010-2015
• 表格61 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:經營者·商店數 2010-2015
• 表格62 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:利用數量 2010-2015
• 表格63 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:餐飲服務金額 2010-2015
• 表格64 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:經營者·商店數增加率 2010-2015
• 表格65 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:利用數量成長率 2010-2015
• 表格66 透過住宿的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:餐飲服務金額成長率 2010-2015
• 表格67 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:經營者·商店數 2010-2015
• 表格68 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:利用數量 2010-2015
• 表格69 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:餐飲服務金額 2010-2015
• 表格70 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:經營者·商店數增加率 2010-2015
• 表格71 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:利用數量成長率 2010-2015
• 表格72 透過旅遊的消費者取向餐飲服務市場銷售預測:餐飲服務金額成長率 2010-2015

針對葡萄牙消費者餐飲服務市場 - 產業背景

摘要整理

• 經濟危機減少的每間店舖的平均銷售額
• 對咖啡/酒吧領域的成長有卓越貢獻的咖啡專賣店
• 健康飲食及高脂肪飲食都需要
• 競爭環境持續細分化的穩固地位的連鎖店
• 銷售預測回復緩慢的成長軌道

重要趨勢及發展

• 惡化的葡萄牙國內景氣
• 今後在業績上也超過獨立商店的消費者取向餐飲服務連鎖
• 可供選擇的方案的外帶消費
• 持續變化的食品·飲料消費模式
• 作為重要策略的降價

市場資料

• 表格73 消費者取向餐飲服務的商店數，使用率，金額: 2005-2010年
• 表格74 消費者取向餐飲服務的商店數，使用率，金額:成長率 2005-2010年
• 表格75 從獨立型·連鎖店比率來看的消費者取向餐飲服務:經營者·商店數 2010
• 表格76 從店內飲食·外帶比率來看的消費者取向餐飲服務2010
• 表格77 從食品·飲料比率來看的消費者取向餐飲服務2010
• 表格78 消費者取向餐飲服務的各地點銷售額 2005-2010年
• 表格79 從商店數來看的消費者取向大型連鎖餐飲服務品牌2010
• 表格80 消費者取向餐飲服務連鎖企業佔有率2006-2010
• 表格81 消費者取向餐飲服務連鎖品牌佔有率2007-2010
• 表格82 消費者取向餐飲服務 - 預測商店數，使用率，金額: 2010-2015
• 表格83 消費者取向餐飲服務 - 預測商店數，使用率，金額:成長率 2010-2015

附錄

公佈資料比較

• 表格84 商店數及銷售額 2007-2009 - 住宿及餐飲設施

經營環境

用語定義

The series is a collection of reports providing data on Consumer Foodservice market by country or region. It includes the overview of each country and the economical/environmental factors influencing the current and future trends in local market. It also covers the industry structures, the company market share, and the profile of major players of local markets worldwide.

Through the use of the excellent industry knowledge, the reports help clients understand the market potentials, measure their opportunity and develop successful strategies.

EXAMPLE Country Report

The following is the table of contents of one selected report in the series and serves as an example of the typical items covered in each country report. Certain sections in each report may be removed or altered based on the availability and relevance of data.

Consumer Foodservice by Location in Portugal

HEADLINES

TRENDS

The economic downturn dominates foodservice discussions in Portugal. To a certain extent this is further encouraging a trend established in the review period in which there has been a move away from standalone locations as foodservice perceives a greater need to be placed in locations with high consumer densities. Non-standalone locations are particularly appealing to foodservice market players in this regard as they offer a ready-made concentration of consumers, as is the case with retail locations. However, since 2009, shopping centre openings have been postponed. Traffic in shopping centres experienced a drop causing a decrease in transactions and sales.

COMPETITIVE LANDSCAPE

Retail, leisure and travel locations were the leading non-stand-alone locations. Together, they represented 20% of overall value sales of consumer foodservice.

PROSPECTS

Standalone locations will continue to dominate consumer foodservice sales. However, in terms of outlets the share of standalone location will slightly decrease profiting the retail location over the forecast period.

CATEGORY DATA

• Table 1. Consumer Foodservice Sales by Location: Units/Outlets 2005-2010
• Table 2. Consumer Foodservice Sales by Location: Number of Transactions 2005-2010
• Table 3. Consumer Foodservice Sales by Location: Foodservice Value 2005-2010
• Table 4. Consumer Foodservice Sales by Location: % Units/Outlets Growth 2005-2010
• Table 5. Consumer Foodservice Sales by Location: % Transaction Growth 2005-2010
• Table 6. Consumer Foodservice Sales by Location: % Foodservice Value Growth 2005-2010
• Table 7. Consumer Foodservice Sales through Standalone: Units/Outlets 2005-2010
• Table 8. Consumer Foodservice Sales through Standalone: Number of Transactions 2005-2010
• Table 9. Consumer Foodservice Sales through Standalone: Foodservice Value 2005-2010
• Table 10. Consumer Foodservice Sales through Standalone: % Units/Outlets Growth 2005-2010
• Table 11. Consumer Foodservice Sales through Standalone: % Transaction Growth 2005-2010
• Table 12. Consumer Foodservice Sales through Standalone: % Foodservice Value Growth 2005-2010
• Table 13. Consumer Foodservice Sales through Leisure: Units/Outlets 2005-2010
• Table 14. Consumer Foodservice Sales through Leisure: Number of Transactions 2005-2010
• Table 15. Consumer Foodservice Sales through Leisure: Foodservice Value 2005-2010
• Table 16. Consumer Foodservice Sales through Leisure: % Units/Outlets Growth 2005-2010
• Table 17. Consumer Foodservice Sales through Leisure: % Transaction Growth 2005-2010
• Table 18. Consumer Foodservice Sales through Leisure: % Foodservice Value Growth 2005-2010
• Table 19. Consumer Foodservice Sales through Retail: Units/Outlets 2005-2010
• Table 20. Consumer Foodservice Sales through Retail: Number of Transactions 2005-2010
• Table 21. Consumer Foodservice Sales through Retail: Foodservice Value 2005-2010
• Table 22. Consumer Foodservice Sales through Retail: % Units/Outlets Growth 2005-2010
• Table 23. Consumer Foodservice Sales through Retail: % Transaction Growth 2005-2010
• Table 24. Consumer Foodservice Sales through Retail: % Foodservice Value Growth 2005-2010
• Table 25. Consumer Foodservice Sales through Lodging: Units/Outlets 2005-2010
• Table 26. Consumer Foodservice Sales through Lodging: Number of Transactions 2005-2010
• Table 27. Consumer Foodservice Sales through Lodging: Foodservice Value 2005-2010
• Table 28. Consumer Foodservice Sales through Lodging: % Units/Outlets Growth 2005-2010
• Table 29. Consumer Foodservice Sales through Lodging: % Transaction Growth 2005-2010
• Table 30. Consumer Foodservice Sales through Lodging: % Foodservice Value Growth 2005-2010
• Table 31. Consumer Foodservice Sales through Travel: Units/Outlets 2005-2010
• Table 32. Consumer Foodservice Sales through Travel: Number of Transactions 2005-2010
• Table 33. Consumer Foodservice Sales through Travel: Foodservice Value 2005-2010
• Table 34. Consumer Foodservice Sales through Travel: % Units/Outlets Growth 2005-2010
• Table 35. Consumer Foodservice Sales through Travel: % Transaction Growth 2005-2010
• Table 36. Consumer Foodservice Sales through Travel: % Foodservice Value Growth 2005-2010
• Table 37. Forecast Consumer Foodservice Sales by Location: Units/Outlets 2010-2015
• Table 38. Forecast Consumer Foodservice Sales by Location: Number of Transactions 2010-2015
• Table 39. Forecast Consumer Foodservice Sales by Location: Foodservice Value 2010-2015
• Table 40. Forecast Consumer Foodservice Sales by Location: % Units/Outlets Growth 2010-2015
• Table 41. Forecast Consumer Foodservice Sales by Location: % Transaction Growth 2010-2015
• Table 42. Forecast Consumer Foodservice Sales by Location: % Foodservice Value Growth 2010-2015
• Table 43. Forecast Consumer Foodservice Sales through Standalone: Units/Outlets 2010-2015
• Table 44. Forecast Consumer Foodservice Sales through Standalone: Number of Transactions 2010-2015
• Table 45. Forecast Consumer Foodservice Sales through Standalone: Foodservice Value 2010-2015
• Table 46. Forecast Consumer Foodservice Sales through Standalone: % Units/Outlets Growth 2010-2015
• Table 47. Forecast Consumer Foodservice Sales through Standalone: % Transaction Growth 2010-2015
• Table 48. Forecast Consumer Foodservice Sales through Standalone: % Foodservice Value Growth 2010-2015
• Table 49. Forecast Consumer Foodservice Sales through Leisure: Units/Outlets 2010-2015
• Table 50. Forecast Consumer Foodservice Sales through Leisure: Number of Transactions 2010-2015
• Table 51. Forecast Consumer Foodservice Sales through Leisure: Foodservice Value 2010-2015
• Table 52. Forecast Consumer Foodservice Sales through Leisure: % Units/Outlets Growth 2010-2015
• Table 53. Forecast Consumer Foodservice Sales through Leisure: % Transaction Growth 2010-2015
• Table 54. Forecast Consumer Foodservice Sales through Leisure: % Foodservice Value Growth 2010-2015
• Table 55. Forecast Consumer Foodservice Sales through Retail: Units/Outlets 2010-2015
• Table 56. Forecast Consumer Foodservice Sales through Retail: Number of Transactions 2010-2015
• Table 57. Forecast Consumer Foodservice Sales through Retail: Foodservice Value 2010-2015
• Table 58. Forecast Consumer Foodservice Sales through Retail: % Units/Outlets Growth 2010-2015
• Table 59. Forecast Consumer Foodservice Sales through Retail: % Transaction Growth 2010-2015
• Table 60. Forecast Consumer Foodservice Sales through Retail: % Foodservice Value Growth 2010-2015
• Table 61. Forecast Consumer Foodservice Sales through Lodging: Units/Outlets 2010-2015
• Table 62. Forecast Consumer Foodservice Sales through Lodging: Number of Transactions 2010-2015
• Table 63. Forecast Consumer Foodservice Sales through Lodging: Foodservice Value 2010-2015
• Table 64. Forecast Consumer Foodservice Sales through Lodging: % Units/Outlets Growth 2010-2015
• Table 65. Forecast Consumer Foodservice Sales through Lodging: % Transaction Growth 2010-2015
• Table 66. Forecast Consumer Foodservice Sales through Lodging: % Foodservice Value Growth 2010-2015
• Table 67. Forecast Consumer Foodservice Sales through Travel: Units/Outlets 2010-2015
• Table 68. Forecast Consumer Foodservice Sales through Travel: Number of Transactions 2010-2015
• Table 69. Forecast Consumer Foodservice Sales through Travel: Foodservice Value 2010-2015
• Table 70. Forecast Consumer Foodservice Sales through Travel: % Units/Outlets Growth 2010-2015
• Table 71. Forecast Consumer Foodservice Sales through Travel: % Transaction Growth 2010-2015
• Table 72. Forecast Consumer Foodservice Sales through Travel: % Foodservice Value Growth 2010-2015

EXECUTIVE SUMMARY

• Average sales per outlet decline due to economic crisis
• Specialist coffee shops drive growth in cafes/bars
• Both healthy and fatty food are in demand
• Competitive landscape remains fragmented but chains gain ground
• A slow return to growth expected in sales

KEY TRENDS AND DEVELOPMENTS

• Economic climate in Portugal worsens
• Chained consumer foodservice continues to outperform independent outlets
• Home consumption as an alternative
• Changing food and drink consumption patterns
• Discounting as a key strategy

MARKET DATA

• Table 73. Units, Transactions and Value Sales in Consumer Foodservice: 2005-2010
• Table 74. Units, Transactions and Value Sales in Consumer Foodservice: % Growth 2005-2010
• Table 75. Consumer Foodservice by Independent Vs Chained Outlets: Units/Outlets 2010
• Table 76. Consumer Foodservice by Eat in Vs Takeaway 2010
• Table 77. Consumer Foodservice by Food Vs Drinks Split 2010
• Table 78. Sales in Consumer Foodservice by Location 2005-2010
• Table 79. Leading Chained Consumer Foodservice Brands by Number of Units 2010
• Table 80. Chained Consumer Foodservice Company Shares 2006-2010
• Table 81. Chained Consumer Foodservice Brand Shares 2007-2010
• Table 82. Forecast Units, Transactions and Value Sales in Consumer Foodservice: 2010-2015
• Table 83. Forecast Units, Transactions and Value Sales in Consumer Foodservice: % Growth 2010-2015

APPENDIX

Published Data Comparisons

• Table 84. Number of outlets and turnover 2007-2009 - Lodging and catering establishments

OPERATING ENVIRONMENT

DEFINITIONS