報告書內容包括：歐美消費者對飲食安全的傾向分析、過敏與不耐症的市場成績與預測（2001-2011年）、各年齡層的憂慮等級差異、最憂慮的產品型態與產地、食品安全相關事件的影響力、針對提昇信賴之對生產業者及零售業者的建議等等。內容綱要摘記如下：
DATAMONITOR的考察
分析
- 前言：飲食安全相關課題越來越重要
- 動向：消費者越來越憂慮
- 越來越重視食品的安全
- 恢復消費者對產品安全的信賴之必要性
- 動向：過敏、不耐症食品市場的擴大
- 過敏、不耐症問題越來越受重視
- 製造、聲產業者有必要因應食品過敏
- 考察：多重憂慮項目
- 眾多營養與安全相關風險
- 歐洲消費者：憂慮無法控制的食品風險因素
- 美國消費者：注意食品安全的相關因素
- 考察：社會性、人口構成狀態對消費者信賴度的影響
- 女性的安全意識高
- 年齡提高，憂慮的層級也提高
- 需要以女性、高齡消費者為目標，讓消費者重拾信賴
- 考察：產品型態與產地受重視
- 特別關心生鮮食品（尤其肉類）
- 眾多消費者認知有機食品為安全且健康的產品
- 考察：食品相關事件讓消費者頓失信賴：聯合抵制、更換品牌、惡劣評價、喪失信賴
- 不可輕視食品相關事件的影響
- 歐美消費者受食品相關事件的影響是相同的
- 考察：強調一定的資訊以強化信賴
- 消費者團體與專家團體等可相信的資訊來源
- 評估供應鍊的透明度
行動
- 行動：活用產品屬性與溝通
- 行動：以透明性、追蹤性、供應鍊為核心
- 行動：不可以產品的安全性為行銷主題
附錄
圖表
