本報告書內容包括：食品香料及原料相關不同主題別最新動向及預測。內容綱要摘記如下：
第1章 實施概要
第2章 全球的香料
- 食品偏好全球化
- 仍舊重要的真品需求
- 民族料理的消費者
- 古巴料理
- 亞洲料理
- 印度料理
- 壽司
- 地中海料理
- 韓國料理、等
第3章 本地產：新的有機食品
- 持續成長的有機食品
- 有機食品的銷售金額：分類別
- 食品安全性
- 環保又符合倫理的本地產食品
- 生產・運送・宣傳
- 原產國標示
- 食物哩程
- 碳足跡、等
第4章 流行
- 零食消費
- 鹹味・甜味
- 咖啡
- 紅石榴
- 山葵
- 亦為超市的餐廳
- 亦為餐廳的超市
- 美味
- 新鮮・天然食品、等
第5章 健康&保健
- 超級食物
- 最重要因素－營養素
- 美容
- 壓力
- 迴避行為
- 轉換脂肪酸
- 葡萄糖果糖
- 麩質
- 抗氧化劑及自由基
- 抗氧化作用的香草・香料
- Omega3脂肪酸
- 益生菌・益生素
- 食物纖維、等
