美國發酵乳產品市場受到活益菌產品及凍飲產品等的帶動，在過去幾年內呈現快速地發展，預計這股成長趨勢將持續，到2010年將達到154億美元的規模。
作為 消費者產品市場調查的領先企業，同時擁有超過 30 年經驗的美國市調公司 Packaged Facts （總公司：紐約州），針對美國發酵乳產品市場進行詳盡的調查分析，並出版調查報告書 "The U.S. Market for Cultured Dairy Products" 。
本報告書內容包括：美國發酵乳產品整體市場的部門/產品別分析、主要生產業者及銷售企業的資料、主要品牌/產品的市場佔有率及資料、廣告及行銷趨勢、消費者的消費行為及偏好、現在的趨勢及未來成長預測等。內容綱要摘記如下：
第1章 實施概要
- 調查範圍
- 方法論
- 市場規模及成長
- 銷售企業
- 行銷趨勢
- 趨勢及發展因素
- 消費者
第2章 市場
- 3大領域
- 市場規模及結構
- 2005年市場整體零售銷售：約97億美元
- 固態優格部門主導整體市場
- 杯狀優格產品主導整體市場
- 發酵乳飲料部門
- 凍飲是發酵乳飲料的明星產品
- 其他發酵乳飲料也極力搶佔市場
- 固態優格部門
- 趨緩的優格部門的成長
- 其他固態發酵乳產品部門
- 銷售停滯的其他固態發酵乳產品
- 鄉村起司的成長趨緩，但是一部份品牌仍有所成長
- 奶油起司銷售不振、輸給塗抹起司的固態起司
- 略有起色的酸奶油
- 未有驚人表現的添加物的銷售
- 零售通路
- 成長因素
- 優格和其他發酵乳產品仍存在的發展空間
- 生機訴求領導的成長
- 優格的生產持續增加
- 持續創新的關鍵
- 成為成長關鍵的特定消費群
- 傳統超市的苦戰
- 發展預測
- 總體市場銷售預測：至2010年為止達到154億美元規模
- CAGR為9.8%的發酵飲料
- 2010年之前預計成長將近4倍的凍飲銷售
- 促進優格銷售成長的多重包裝/管裝產品
第3章 市場中企業
- 多種類型的市場中企業
- 美國國內企業重視的主力產品線
- 主導優格市場的General Mills及Dannon
- 主導發酵乳飲料的Dannon
- 活益菌及Kefir菌
- Yoplait（優沛蕾）是固態優格的第一品牌
- Kraft所支配的鄉村起司（Cottage Cheese）
- Philadelphia是奶油起司的第一品牌
- 乳製品添加物市場呈現激戰
- 酸奶油的領導企業是Kraft 和 Daisy
- 競爭企業資料
第4章 行銷趨勢
- 零售業情況
- 零售包裝的趨勢
- 一人份包裝熱銷
- 無菌真空包裝引發誤解？
- 硬質容器的好處
- 主要廣告及宣傳
- 2005年的廣告費的減少
- Stonyfield Farm的創新
- Horizon Organic的試吃品計畫
- 強調積極追求健康財富的Yoplait(優沛蕾)
- 新產品介紹
第5章 消費者
- Simmons調查
- 人口因素別產品利用型態
- 年齡層別
- 性別
- 人種別
- 家庭收作別
- 家庭規模及有無孩子
- 大幅差異的利用者資料
- 心理學相關資料
第6章 趨勢
- 味道、方便性、健康之三大要素
- 領導發展的有機素求
- 有機產品的主要一類就是優格
- 新一代的成份
- 成為成長關鍵的特定消費人口
第7章 法規限制概要
- 政府及業界組織
- 現有的規範
- FDA認可的無添加己二烯酸酸奶油
- USDA認可全國動物個別識別系統
- 2007年農業再授權法案
- 全球性酪農改革
- 標籤概要
