有愈來愈多的消費者認為纖維食品及有機食品的攝取比減少脂肪、砂糖、鹽攝取量還來得重要。
本報告書內容包括：消費者對纖維食品及有機食品消費增加的態度及行動分析、食品、飲料產業中的收益機會創造等。內容綱要摘記如下：
第1章 概要
- 發展因素
- 摘要
第2章 未來展望
- 介紹：高纖維食品及有機食品的差異
- 動向：愈來愈多人重視高纖維食品及有機食品的攝取
- 動向：消費者（特別是美國人）認為攝取纖維食品及有機食品是增進健康的手段
- 透過攝取纖維減少罹患冠狀動脈心臟病、糖尿病及其他疾病的風險
- 有機食品的概念仍很新，定義也不明確，但確實是有益於健康
- 消費者清楚理解高纖維食品及有機食品有益健康，也刺激了商品銷售（再度）活絡。
- 消費者的興趣刺激了高纖維食品及有機食品產品的銷售量
- 總結：高纖維食品及有機食品產品是增加銷售的基礎
- 動向：消費者主要在早餐中吃纖維食品及有機食品
- 消費者主要吃麥片攝取纖維
- 早餐習慣的變化使得製造商必須提供取代麥片的方法
- 消費者大多在午餐或晚餐時消費三明治或全麥麵等有機食品
- 總結：纖維食品及全麥產品有機會擴大其吸引力
- 考察：消費者希望找到比吃纖維食品及有機食品更簡單的方法
- 全麥及高纖維產品的數量逐漸增加
- 業界目前正致力於發展加味新產品、纖維或全麥產品的新形態以及全麥及纖維的創新
- 總結：消費者希望纖維食品及有機食品感受上更加改良，如此才能更具吸引力
- 考察：每個社會階層的人對高纖維食品及有機食品持有的態度不同
- 女性比男性更注重纖維及全麥的攝取
- 教育、社會階級、目前的健康水準愈高，消費纖維食品及有機食品的水準就愈高
- 高齡消費者集團是纖維食品及有機食品的重要消費族群
- 總結：社會消費階層的微妙差異將促成利用針對特定族群的行銷活動來刺激全麥及纖維產品的銷售
- 考察：雖然消費全麥麵粉及纖維產品的意識高漲，但個人消費目標仍未達成
- 在各種全國營養調查當中發現人們的纖維及全麥攝取量不足
- 消費者多半不那麼嚴格管控自己的飲食習慣
- 多數消費者不知道纖維及全麥麵粉的適當攝取量，不清楚全麥麵粉製成的穀物究竟有多好
- 消費者偏好精製產品的感官好處
- 每4人當中就有1位消費者對全麥麵粉及高纖維產品的健康好處存疑
- 總結：解決阻礙消費因素對高纖維食品及有機食品機會的投資而言很重要
第3章 行動要點
- 行動：利用纖維及全麥麵粉的各種優點多方面宣傳健康層面的好處
- 全面強調全麥麵粉及高纖維產品有益心臟健康的優點
- 體重管理：獲得飽足感的產品材料開發
- 投資提昇對消化器健康的認識
- 利用明顯的商標或資訊吸引對高纖維及有機食品產品的關心
- 麥片/麵包相關人士體認到競爭威脅
- 證明特定纖維原料效果的臨床試驗及對新原料的機會持續投資
- 行動：考慮將全麥麵粉及高纖維原料用在方便輕食中
- General Mills的Fiber One Chewy Bar在美國的成功證明了高纖維/全麥麵粉輕食已被接受
- 各種主要產品也都因重視感官感受的成份而取得成果
- 利用營養補給食品一掃消費者對全麥麵粉及高纖維產品感受優點的懷疑
- 行動：增加對高纖維及全麥麵粉產品的投資，以不受目前景氣低迷的影響
- 行動：強調與全麥麵粉不同的纖維的獨特性，提昇消費者對兩者的認知
- 如果不區分，就會被替代
- 強調纖維及有機食品的主要差異，使消費者認識到兩者皆不可或缺
- 加強目標市場中所有消費者適當攝取量的觀念
