在歐美，由於消費者對產品群及價格的觀點有所變化，在食材行的消費趨勢也有所變化。也因此，各種新產品一一被開發，消費者可利用的零售通路也愈來愈多樣化。
本報告書內容包括：消費者對消費的態度、在食材行的消費頻率、基於消費趨勢的未來策略等。內容綱要摘記如下：
實施概要
未來動向
- 介紹：歐美及全球的食材消費動向正往2大方向發展
- 動向：選擇消費商店時，價格是最重要的考量因素
- 動向：想買好東西的願望形成了消費趨勢
- 動向：消費型態正在變化當中
- 觀察分析：配合形成消費者偏好的主要趨勢的商店愈加特殊化
- 觀察分析：自創品牌、方便性、健康飲食等訴求使差異化更加明顯
- 觀察分析：許多人雖然希望有廣泛的商品選擇，但現況是選擇太多
- 觀察分析：零售業者將新的消費模式引進食材行
行動方案要點
- 行動方案：新興通路機會及新產品概念將使產品更加擴大發展
- 行動方案：支援得以價格以外的因素競爭的超市
- 行動方案：便利商店的產品開發
- 行動方案：消弭選擇的複雜度，與消費者良好溝通的店內戰術
