此報告書除了調查分析On-Trade飲酒機會的動向，也提出重振On-Trade市場的行動建言。此報告書的概略架構如下所示。
第1章 摘要
- 最新標題
- 解明未來
- On-Trade飲酒機會有增加的傾向
- 每人On-Trade訪問數雖少但卻有持續增加的表現
- 歐洲每一場合酒精消費的減少
- 歐洲整體需求再度增加但是美國卻正好相反
- 平日外出、酒類及烈酒促進On-Trade銷售的增加
- 中年層即將取代年輕成人層成為On-Trade的主要族群
- 女性族群挑戰男性族群的On-Trade優勢
- On-Trade可以將市場課題轉變成市場商機
- 行動提案
第2章 解明未來
- 說明
- 傾向：On-Trade訪問-頻率更高但是消費更少
- On-Trade飲酒機會有增加的傾向
- 每人On-Trade訪問數雖少但卻有持續增加的表現
- 歐洲每一場合酒精消費的減少
- 歐洲整體需求再度增加但是美國卻正好相反
- 傾向：食物在On-Trade出口上是不可或缺的
- 傾向：平日外出促進On-Trade銷售的增加
- 職場社交是促進平日飲酒的最大要素
- 觀察：酒類及烈酒促進未來銷售的增加
- 市場佔有率下滑但是啤酒依舊處於優勢
- 觀察：烈酒及酒類的高級化促進成長
- 各年齡層對高級化的不同對應
- 觀察：中年層即將取代年輕成人層成為On-Trade的主要族群
- 推動歐洲與美國市場成長的中年層
- 年輕成人層的市佔率在北歐最高
- 初期中年層是最新的目標團體
- 觀察：女性族群挑戰男性族群的On-Trade優勢
- 歐洲酒店有偏離「男性專用」的傾向
- 美國On-Trade平等主義的滲透
- 女性的飲酒行為與需求不同於男性
- 觀察：禁煙條例加速了On-Trade型態的改變
- 在飲酒同好間依舊充滿人氣的吸煙行為
- 禁煙條例所導致短暫的酒類銷售增加
- 長期下On-Trade吸引了新的顧客
- 觀察：健康意識所形成的飲酒行為
- 深信適度飲酒是健康行為的消費者
- 對過度飲酒提出警告是各國共通的
- 健康飲酒的變遷所引起的Off-Trade潮流
- 觀察：家庭飲酒取代外出飲酒
- 人們飲酒種類的增加
- Off-trade最能夠運用人們飲酒種類增加的潮流
- 然而On-Trade卻能夠從大型試驗中獲利
- 結論
第3章 行動提案
- 高級酒精飲料的開發
- 將商品銷售價格提高
- 促進消費者的層級提高：定期性的
- 強調大眾市場製品的高級品質
- 市場內的「可接觸到的高級感」On-Trade酒精飲料
- 限定版品種的開發
- On-Trade酒類品種的充實
- 對改善On-Trade品質的非新製品開發解決方略的訴求
- 釀造公司可以學習酒類及烈酒製造商
- 訴諸中年層的酒類及場所建立
- 以對待老練年輕成人的方式，接待歐洲初期中年層
- 提供美國中年及歐洲後期中年層的逃避場所
- 適應逐漸女性化的On-Trade環境
- 提供女性熟悉的場所與推銷方式
- 開發適合女性在On-Trade購買的飲料製品
- 新興民族市場的開拓
- 鎖定可望有高成長表現的消費者機會為首要目標
- 掌握用餐機會的飲料銷售
- 以平日飲酒機會為目標
- On-Trade定位成健康的選擇方式
- 積極推廣On-Trade飲酒也可成為健康行為的概念
- 在導入禁煙條例前，依照該市場狀況進行調整
- On-Trade飲酒適合於居家內飲酒
- 將Bar營造成舒適便利的「家庭外的家庭」環境
- 營造超越Off-Trade的On-Trade場所
- 重視On-Trade的信賴度
- 重視On-Trade的地區性
- 強化On-Trade店頭活動的水準
第4章 附錄
- 補充資料
