儘管消費者對健康的意識日益增加，但是一般預料在2005年高達68%的美國肥胖人口將在2010年增加至72%。
專門於多樣市場領域之調查分析的英國市調公司 Datamonitor Corporation（總公司：倫敦），調查與分析食品產業內健康潮流的運用，並有系統地出版綜合報告書 "How To Exploit New Wellness Trends in Food: resolving the conflict between healthy desires and unhealthy lifestyles" 。
此報告書除了詳盡地調查消費者健康意識的提高與實際生活型態的落差，也特定擁有潛在成長性的領域與歸結食品製造業者的活動要點等。此報告書的概略架構如下所示。
第1章 摘要
第2章 未來展望
- 說明
- 動向：健康相關食品的消費增加
- 有機製品的購買增加
- 對自然製品的關心增加
- 消費者利用功能性製品來體驗健康
- 動向：不健康的消費者
- 意識與行動的落差
- 肥胖率的增加取向
- 動向：欲了解食品與健康相關性的消費者
- 考察：消費者對健康的看法：透過各種要素形成
- 考察：僅有部分消費者採取積極嘗試
- 考察：不斷改變的減肥法
- 考察：渴望獲得動力與活力的消費者
- 逐漸感到時間不足的消費者
- 功能性能源製品的消費增加
- 考察：「非過敏性」製品參與重要的利基市場
- 非過敏性乳製品特別有人氣
- 考察：不相信製造業者噱頭的消費者
- 透過「口耳相傳」重新獲得消費者的信賴
- 結論
第3章 活動要點
- 說明
- 新製品及現有製品採用對健康有益的成分
- 加入健康的「on-the-go」製品
- 架起與消費者間的信賴關係
第4章 附錄
- 補充資料
- 定義
- 調查手法
