對於在未來開發上具有潛力的飲食品產業來說，研發兼具健康及嗜好性的製品是項不錯的商機。
專門針對各市場區塊進行調查及分析的英國調查公司 Datamonitor Corporation（總公司: 倫敦），詳盡地調查與分析消費者對健康性嗜好品的需求與飲食品產業的機會，並出版綜合報告書"Profiting From Consumers' Desires For Healthy Indulgences" 。
此報告書在下面的內容裡，除了分析有關健康與嗜好間消費者的飲食傾向變化、歐洲/美國當今及未來的健康性嗜好品的價值，也探討各種年齡/性別/文化間的消費差異、消費者對於塑身及鮮度的認知變化。甚至更進一步地分析注重製品特性使用法的新製品開發等。
第1章 摘要
- 最新情報
- 未來預測
- 活動要點
第2章 未來預測
- 說明
- 健康與放縱間充滿矛盾的傾向
- 針對消費者商機的調查範圍
- 兼顧健康及嗜好的飲食模式與借貸性(犧牲其中之一)飲食模式
- 健康性/嗜好性消費行為的2種模式
- 不合乎行動標準的消費者健康意識
- 非固定飲食時間所造成的借貸性飲食模式
- 比“健康性機會、嗜好性機會”更有價值的“健康且高志向性機會”
- 遠離借貸傾向的消費者飲料消費
- 強調提神功效的飲料嗜好需求低落
- 對維持健康的熱飲及清涼飲料的需求
- 自我為中心的消費者對飲食品的需求
- 在多變及個人主義盛行的當下，不接受妥協的消費者持續增加。
- 消費者同時追求健康及嗜好性
- 特別下工夫在尋求兼具健康及嗜好性飲食品的消費者
- 滿足消費者對健康嗜好品需求的潛在機會莫大
- 消費者對於兼具健康及嗜好性食品的強烈需求
- 不如食品般要求飲料的健康/放縱性的消費者
- 舒適的飲食與飲料因人而異
- 可望成為消費者嗜好品的健康食品
- 享受飲食沒有性別差異，但喜好卻有男女之分。
- 對放縱意識的文化差異
- 各年齡層的嗜好有顯著的差異
- 25-34的年齡層挑戰味覺的企圖心最盛
- 高齡層追求異國的風味，但卻無法接受氣味重的食品。
- 年輕族群容易接受大膽的風味
- 健康製品雖擁有高品質但是氣味差的情況也很多
- 消費者逐漸重視能夠提供健康及嗜好的鮮度
- 鮮度與品質、健康、美味有關
- 消費者追求鮮度的趨勢
- 消費者從選擇塑身食品轉向選購健康食品
- 塑身研究的拒絕
- 較過去避免飲用對身體不好的食品，當今將重點擺在攝取健康食品的趨勢逐漸增加。
- 追求健康嗜好品的消費者行為
- 消費者盼望進行分量調節以達成降低對健康/放縱的慾望
- 結論
第3章 活動要點
- 兼具健康及嗜好性的品牌豎立信用
- 透過多樣製品以滿足消費者對健康嗜好品的需求
- 將對身體好的成分放入在嗜好品內
- 在高嗜好性的製品種類內加入功能性優點
- 更新鮮的製品開發
- 適切地傳達消費者品牌價值在於鮮度的概念
- 重視鮮度的製品範圍銷售
- 透過嗜好性風味強化健康製品
- 適合各年齡層與性別的健康/嗜好風味
- 增加消費者購買健康嗜好品的衝動
- 利用嗜好性的其他特徵及感官經驗而非味覺
- 利用感情描寫喚起放縱性
- 再度強調對製品味覺的保證
- 在推銷高嗜好性製品時，首要強調的是嗜好性，其次才是健康性。
- 開發高級製品以提高健康製品的嗜好性
- 將兼具健康及嗜好性的料理製品化
- 基於高營養價值的飲食品，開發點心及飲料。
- 將健康的料理方法利用在嗜好品上
- 提供高品質嗜好品的分量調節
- 提高健康性嗜好品的便利性
第4章 附錄
- 補充資料
- 定義
- 調查方法論
- 各產業專家的聯絡處
