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肥胖是影響食品業產品研發與行銷最重要的趨勢，2004 年有 66％的美國成年人與約半數的歐洲人過重。
擅長多領域市調分析的英國專業公司 Datamonitor Corporation（總公司：倫敦），調查分析了過重消費者與食品業的未來後，出版了一本綜合報告書 "Overweight Consumers and the Future of Food and Drinks" 。
報告書內容包括：各體重階層消費者對健康與減肥的意識與實際行動的落差、各國各類別主要減肥食品的市場規模與消費者平均支出、成人與小孩的肥胖標準與 BMI 人口劃分、針對過重消費者的有效目標與方法、新產品研發最佳範例分析建議等等，內容綱要摘記如下：
第1章 摘要
- 最新資訊
- 未來預測
- 過重與肥胖消費者的激增
- 減肥食品的市場價值持續增加
- 消費者選擇「lesser evil」的傾向更甚於減肥專門產品
- 消費者對減肥的健康雖有認知，但高齡消費者的實踐程度明顯較高
- ヤ行動點
第2章 未來預測
- 前言
- 過重與肥胖消費者的增加
- 法國與德國的過重消費者比率成長最快
- 美國與英國消費者最易過重
- 兒童肥胖症的問題在歐美擴大中
- 減肥食品的市場價值持續強勁成長
- 法國與西班牙成長最佳
- 瑞典與荷蘭支出最大
- 平均每人支出成長最快的是減肥零食類
- 無關減肥流行，大部分新產品為低脂與無脂產品
- 消費者對減肥的意識與行為差距甚大
- 消費者希望透過減肥獲得健康
- 選擇口味重於健康的消費者持續增加
- 1/3 以上的消費者認為低碳水化合物食品重要
- 過重消費者知道需特別改變飲食生活
- 過重消費者並未以健康為考量而行動
- 意識與行動隨 BMI 而異
- 消費者選擇控制食量以管理體重
- 結論
第3章 行動點
- 前言
- 輔助消費者管理食量
- 不限制食品，限制食量
- 教育消費者攝取基準量與食物攝取量的差異
- 為了持續成長，將焦點集中於健康飲食上而非流行減肥上
- 以積極的行銷推動健康飲食
- 將高齡消費者的健康飲食視為焦點
- 行銷的標的為健康飲食，但不輕視減肥實行者
- 低 GI 值飲食的最大機會為烘焙產品與零食
- 輔助消費者克服減重障礙
- 避免易遭誤解的宣傳，恢復對消費者的信譽
- 瞄準減重飲料
- 實例研究：Weight Watchers 的加味水
- 輔助消費者實行簡單易做的減肥計畫
- 認知過重消費者並非感到欠缺，而是想得到滿足
- 透過可產生共鳴的廣告，訴諸消費者的自我認知
- 創造讓消費者認識的角色
- 利用消費者欲自我識別的形象
第4章 附錄
- 定義
- 各類別、各國補充資料
- 調查方法論
- 各業界專家聯絡窗口
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