2006年有22億美元規模的全球產業應用酵素市場在2007年成長為23億美元，預計之後將以每年平均4％的速度成長，至2012年成長為27億美元的規模。
本報告書內容包括：全球產業應用酵素市場概要及技術動向、產業動向、主要企業介紹等。內容綱要摘記如下：
第1章 實施概要
第2章 概要
- 為何酵素很重要呢？
- 酵素開發的歷史
- 酵素特性
- 分類
- 酵素命名
- 商用主要產業用酵素與不久的將來的開發
- 酵素的種類
- 應用領域
- 新的酵素
- 固定化酵素
- 酵素的來源
- 健康・安全要素及規範
第3章 產品別市場
- 地區別產業用酵素市場
- 種類別產業用酵素市場
- 蛋白分解酶
- 食品加工、食用肉、營養補給食品、消化劑產業
- 水果加工、酒、啤酒、飲料產業
- 製菓
- 甜味劑
- 澱粉酵素
- 植酸
- 凝乳酵素
- 葡萄糖異構酶
- 脂肪分解酵素
- 木聚糖酶
- 胰蛋白酶
- 果膠分解酵素
- 纖維素酶
第4章 應用領域別產業用酵素市場
- 全球技術用酵素市場
- 技術用酵素市場的地區佔有率
- 特定酵素類型的技術性酵素市場
- 清潔劑
- 纖維
- 紙漿
- 皮革
- 其他
- 全球食品用酵素市場
- 食品領域中使用的酵素種類
- 製菓／甜味劑
- 乳製品
- 水果／果汁、酒、啤酒、飲料
- 烘焙
- 食品加工、食用肉、營養補給食品、助消化劑
- 全球飼料用酵素市場
- 酵素的一般性使用方法及應用
- 飼料市場的背景
- 飼料市場的酵素總需求
第5章 技術開發及專利
- 生產方式
- 重要的新開發
- 漂白木漿的酵素
- 減少漂白時使用化學藥品使用量的酵素
- 古代紙轉換成甲醇用的產酸克雷伯氏菌（K. OXYTOCA）
- 有效利用細菌在紙的加工上
- 用來發酵糖的改良酵母
- 專利分析
第6章 產業動向及預測
- 應用預測
- 產品機會
- 產業重整
- 擴大的酵素應用及市場
- 策略聯盟及合作
- 與R&D學術機構的合作
- 交易上的夥伴關係
- 專利、執照管理
- 技術開發機會及新的應用
- 政府支援
- 小型企業的角色
- 地區市場的變化
第7章 全球情勢
- 美國
- 加拿大
- 歐洲
- 印度
- 全球動向
